Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gram sperziebonen
- ½ theelepel bicarbonaat (baking soda)
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- ½ eetlepel honing
- een paar blaadjes basilicum
- peper en zout
Bereiding
Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
Doe daarbij wat bicarbonaat in het water. Daardoor blijven de sperziebonen mooi frisgroen.
Spoel de sperziebonen af met koud water en laat afkoelen.
Maak een dressing door de olijfolie, azijn, honing, fijngesneden basilicum door elkaar te roeren.
Snij de ui in dunne halve ringen en meng deze door de dressing.
Snij de tomaten in stukken.
Roer sperziebonen, tomaten en dressing door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
